调料高度白酒200克,醉料2千克。 制作南宁膏蟹略为清洗,剪掉蟹腮,去掉沙囊后再用高度白酒刷洗干净,自然晾干或者用电风扇吹干,放入保鲜盒内,倒入醉料,密封后放入-2℃-0℃的醉料,密封后腌渍1周左右。这种腌渍方法属于白醉法,由于腌渍温度低,醉料咸度也比较低,所以腌渍的时间非常久。 醉料花雕酒4千克,带核的干...
拔丝菜、糖粘菜、糟醉菜各大菜系都有,并不为川菜所独具,甚或可以说,这三样独特菜式都是川菜从鲁菜、粤菜和淮扬菜所融合而来,赋予了川味特色而已。 拔丝菜,因其成菜金丝缕缕而具有独特视觉感染力,味香浓甜爽而独占老少吃趣。拔丝菜色泽惊艳,光亮润洁,甜脆香软,吃口愉悦;尤其是拈菜时那顺势而拔起的晶莹闪烁,...
不知道为什么上海有一条马路叫可乐路,但有一家绍兴家常菜,开了十几年,人气火爆。没有菜单,明档点菜,风格可以说相当古早。酱鸭、风鹅、酱油肉……全是绍兴老家带过来的糟、醉、酱、臭、腌,各色时令河鲜菜蔬,调味上花了心思,看着朴素,却是别家吃不到的美味。喜欢的可
原料经清洗醉腌后,直接食用的一种烹制方法。制作此类醉肴,一般是用鲜活的水产原料,如虾、蟹等,酒醉时,多用竹篓将鲜活水产品放入流动的清水内,让其尽吐腹水,排空腹中的杂质,再沥干水分,放入坛中盖严,然后以精盐、白酒、绍酒、花椒、冰糖、丁香、陈皮、葱、姜等调味品制好的卤汁,掺入坛内浸泡,令其吸足酒汁,...
糟香味浓,好看又不辣的老川菜糟醉鲜笋,你学会了吗?, 视频播放量 2.2万播放、弹幕量 28、点赞数 1892、投硬币枚数 359、收藏人数 340、转发人数 30, 视频作者 黎叔教做菜, 作者简介 资深级注册中国烹饪大师,川菜特一级厨师,成都工匠黎云波,合作v:15528106688(注明来
香糟醉鸡-传统美食#美食 #家常菜 #一日三餐人间烟火 #熟食 - 啊明饭店(路桥店)于20240429发布在抖音,已经收获了269.0万个喜欢,来抖音,记录美好生活!
传统菜“糟醉冬笋”,咸鲜回甜,清爽解腻!2024-02-23 17:44:49 大师的菜 四川 举报 0 分享至 0:00 / 0:00 速度 洗脑循环 Error: Hls is not supported. 视频加载失败 大师的菜 13.9万粉丝 大师的菜 家常的味 02:11 四川“小酥肉”变身龙年限定款“长龙酥肉”解馋待客必备好菜! 02:04 捞了...
舌尖上的中国外婆做的糟醉小菜,酸爽开胃,深的家人喜爱!2021-05-28 19:21:51 环游世界的小飞猪 举报 0 分享至 0:00 / 0:00 速度 洗脑循环 Error: Hls is not supported. 视频加载失败 环游世界的小飞猪 273粉丝 世界很大,为你带来欢乐 03:07 小炒肉,豆豉蒸鱼,是我招待做工师傅的拿手菜,师傅们...
糟醉鸡 糟菜是我们夏天最受欢迎的一道凉菜，超市里有醉卤出售但是吃不到酒香味，和糟卤差不多，这次我用糟油和花雕酒调和的味道真的是超级的棒。这是半只走地鸡，延长了煮的时间以确保鸡肉的口感，肉质非常的鲜香。原料：鸡 辅料、糟油、花雕酒、小葱、生姜、料酒。做法步骤：第1步、鸡洗净 第2步、准备葱和...
菜市场里卖糟卤的阿姨翘首以待,一到夏天,江浙就是糟醉凉菜的天下。 卤,同样是最经典的凉菜技法。 扬州鹅鹅肉有嚼劲、脂肪少,翻转着沾满老卤汁和鹅油,毫无隔壁南京鸭子的腻味。 凉菜广泛的选材之中,下水最难处理也最见心思。 下水往往腥臊,而凉菜又不能用猛火热油、浓厚酱汁去掩盖,往往一两口就能尝出味道好坏...