生熟有道 作者:张静红 出版社:华东师范大学出版社 出品方:薄荷实验 副标题:普洱茶的山林、市井和江湖 出版年:2024-1 页数:296 定价:75.00 装帧:软精装 ISBN:9787576040289 豆瓣评分 7.8 350人评价 5星 30.3% 4星 46.9% 3星 20.6% 2星 2.0% 1星
作者不仅将普洱茶的生与熟作为一种茶品类的分类与分析对象，同时也对“炒茶”所具有的双重意涵进行剖析，更是将这组概念视为回望故乡云南的一种心态转换方式，在熟悉与陌生之间，一方面提供一种思考普洱茶的方式，另一方面也从物的角度思考中国社会转型的思路。当然，作者选择以中国人最耳熟能详的“江湖”概念来阐述...
张静红的《生熟有道:普洱茶的山林、市井与江湖》脱胎于其博士论文,后者曾以《Puer Tea: Ancient Caravans and Urban Chic》为题于2004年出版。在增补后者未尽之意的基础上,作者又做补充,才有当前该书之面貌。总体而言,《生熟有道》一书以阿尔君·阿帕杜莱(Arjun Appadurai)的物的社会生命(the social life of t...
生熟之道,相辅相成,是中国哲学中阴阳理论在烹饪中的体现。它认为,生与熟两种状态相互依存,相互转化,缺一不可。生食食材,保留了丰富的酶和营养物质,具有养生保健的功效。但生食食材也可能质地较硬,味道苦涩或涩,口感较差。熟食食材,经过加热处理,口感变得软嫩,味道更加醇香,易于消化。加热过程还杀死了生食食材中的...
《生熟有道:普洱茶的山林、市井和江湖(薄荷实验)》,作者:生熟有道:普洱茶的山林、市井和江湖(薄荷实验)张静红 著,出版社:华东师范大学出版社,ISBN:9787576040289。重回世界茶源,从云南到世界,以人类学之力打开普洱茶的时空大折叠
《生熟有道》追溯了这一现象的始末。通过对普洱茶采收、加工、交易和消费空间的追踪、关注,人类学家张静红生动地描述了普洱茶从一种家庭手工制品到一种重要产业的过程,而在这一转变过程中,读者将进入普洱江湖中人的生活和戏剧化冲突之中,感受他们周旋在多方力量下的坚韧。
《生熟有道》追溯了这一现象的始末。通过对普洱茶采收、加工、交易和消费空间的追踪、关注,人类学家张静红生动地描述了普洱茶从一种家庭手工制品到一种重要产业的过程,而在这一转变过程中,读者将进入普洱江湖中人的生活和戏剧化冲突之中,感受他们周旋在多方力量下的坚韧。
生熟有道:普洱茶的山林、市井和江湖 张静红著 华东师范大学出版社 2023年11月出版 296页,75.00元 ━━━ 文︱覃延佳 2021年4月底,我跟随一位做茶的朋友到西双版纳勐海县附近的古茶园考察,同行的还有一位河南来的茶友。当我们看完古茶园往回走之时,河南茶友提议去他认识的一位茶农家喝茶。茶农大哥热情招呼,并...
生熟有道: 普洱茶的山林、市井和江湖 作者: 张静红 出版社: 华东师范大学出版社 出品方: 薄荷实验 出版时间: 2024-01 ISBN: 9787576040289 作者简介 张静红,云南大学民俗学硕士,澳大利亚国立大学人类学博士,现为南方科技大学人文社会科学院/社会科...