将要失传的传统风鸡的做法步骤 步骤1 将9至12个月大的散养公鸡(剦鸡更好)杀好,只开膛而不去毛,更不洗涤,就用三大勺炒好的花椒粗盐,填入鸡腹,反复揉搓,放块大石头压上半天,然后用绳绑住一只脚,挂在朝北的屋檐下,任腊月的朔风吹上半月,这时盐味已透过鸡身,鸡肉也因受风吹冷冻脱水,缩得紧致。 步骤2 取...
风鸡的做法步骤 步骤1 烧热锅,放入粗盐,花椒,八角,量以能抹遍鸡内外为宜,要非常热,然后用勺涂遍鸡身。接着开始风干,冬天最方便,直接户外阴处吹,一直到鸡整个变得颜色深黄,内外干邦邦就搞定了。最后一步就是洗掉鸡所有佐料,放入一口深锅,倒入水,加姜葱煮熟,冷却后手撕即可。咸香入味,佐饭佳品!
做法 点击查看大图 1.炒香花椒和盐(我用卖场买的一小包全倒入 盐巴是鸡腿重量的2%.. 我用斟酌着放...) 点击查看大图 2.将花椒粒 盐巴 均匀抹上鸡腿鸡腿 泡酒 或 高梁酒去腥 增加香气 点击查看大图 3.放入保鲜盒 冷藏三天 后 再风晒三天 ( 不要直接日晒 风干 ) 点击查看大图 4.我是一早拿出来放阳台...
超级滑嫩的风鸡的做法步骤 步骤1 把鸡洗干净(特别是肚子里的边边角角,我把鸡屁股和周边肥油都给剪了),用厨房纸擦干(不要吝啬厨房纸!) 步骤2 将花椒捣碎(我是放在塑料袋里用擀面杖碾碎的);大蒜切小丁(我这切得还是有点大);烧热锅子,放入花椒、大蒜和盐用小🔥炒干,放凉待用。
首先要把鸡禁食一天，清清肠胃 将粗盐、花椒、八角放在炒勺内，炒至变色后，倒在案子上压碎，晾冷；然后残忍的过程就开始了 在鸡喉部下刀放血后，提起鸡腿倒挂，使其沥净余血 不去毛，去毛的就是普通咸鸡，做法参考上海年夜饭 腌制篇 咸肉（点击阅读）在鸡翅膀下或腹部肛门下方开6 厘米的直口，拉出全部内脏...
简易风鸡是一道菜名，是鸡肉的一种做法，属于家常菜。鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，并富有营养，有滋补养身的作用。菜品简介 菜品:简易风鸡 工艺:蒸 口味:咸鲜味 类别:家常菜,气血双补调理,月经不调调理,健脾开胃调理 主料:鸡1500克 调料:料酒15克,盐30克,花椒5克,各适量 制作工艺 1.食盐和花椒以小火拌炒，...
冷天做风鸡 抗寒抗感冒的做法步骤 步骤1 盐、花椒抹遍鸡腿; 步骤2 装入塑料袋,放置冰箱冷藏,约两、三天; 步骤3 绳子绑鸡腿,首选无暖气屋内靠窗(略开窗) 或/晾室外阳光中(注意蝇叮产卵) 。室外日晒夜收,室内可日夜晒。三五日后,鸡腿干硬,收藏在冰箱,日后食用。
小风鸡的做法 步骤1 仔鸡洗净,全身抹盐,鸡肚子里填姜丝葱,静置1夜,悬挂吹2天 步骤2 鸡切块,油热下锅,炒变色,下料酒,生抽,老抽,糖,没过鸡的水,炖煮 步骤3 鸡能被筷子轻松戳透,下蒜苗白,开大火收汁 步骤4 最后下蒜苗叶子,出锅 小风鸡的烹饪技巧 ...