发面的最佳温度和时间 发面最适宜的温度是27～30度,面团在这个温度下,2～3小时便可发酵成功。为了达到这个温度,根据气候的变化,发面用水的温度可作适当调整:夏季用冷水;春秋季用40度左右的温水;冬季可用60～70度热水和面,盖上湿布,放置在比较暖和的地方。
发面的时间取决于多种因素，包括环境温度、酵母活性、面团配方等。一般情况下，室温下（约25°C左右）发面需要1-2小时。如果环境温度较低，可能需要更长时间；如果使用的是快速酵母，发面时间会缩短。如何判断面团发酵好了 面团发酵好的标志是体积明显增大，通常是原来的1.5到2倍。用手指轻轻按压面团，如果面团表面...
发面的最佳温度 最适宜的温度范围是25~30℃,酵母在这个温度下繁殖最为活跃,发酵效果最佳。 为了达到这个温度,可以根据季节调整发面用水的温度。夏季用冷水,春秋季用40℃左右的温水,冬季则可用60~70℃的热水和面,并放置在比较暖和的地方。 发面的最佳时间 发面的时间通常在1~4小时之间,但具体时间需要根据实际情况灵...
1、在夏天或温度较高的环境中发面,需要1个小时左右; 2、在冬天或温度较低的环境中发面,需要3-4个小时左右; 3、在春秋季节的室内环境中发面,一般需要2个小时左右。 根据相关研究数据表明,面团发酵的最佳环境温度为30度到35度之间,不宜超过40度,因此,夏天的环境是最适合发面的。如果是在冬天的环境中发面,可以人...
在一般室温下（约20摄氏度），面团发酵通常需要2到4小时。这种方法适用于大多数面包、面团制作。3、低温发酵 在较低温度下（约10到15摄氏度），面团发酵时间会更长，通常需要一整夜或更长时间。这种方法适用于一些特殊的面包，如酥皮面包、冷藏面包等。制作发面时注意事项：1、使用新鲜的发酵剂：使用...
一般烤箱发面的温度较好在27℃～30℃，如果温度太高或者温度太低都可能会影响发酵的程度。烤箱发面的时间较好控制在30分钟～40分钟，但是主要还是以面团发酵的程度为主，如果烤箱有预热步骤，建议减少3～5分钟烘烤时间。1、烤箱发面的温度 烤箱发面的温度一般是27℃～30℃，这个温度是酵母菌较活跃的时候，...
做包子发面时间要看温度的，温度如果控制在二三十度，那么发面只需要一二个小时，如果温度在十度左右，发面时间就需要二到四个小时。拓展资料：发面步骤1、面粉面粉尽量不用高筋面粉，传统中式面点一般用的都是蛋白质含量为9%-12%的中筋面粉，一般市售的无特别说明的面粉，都可以视作中筋面粉。如果用自己家打的...
发老面,一瓶矿泉水就够了 面粉 300g 100% 矿泉水 210g 70% 接面面粉 120g 40% 混合均匀即停,常温发酵,18-24小时,发酵温度20-35度之间,低于20度就加温,高于35度就降温,发酵状态的判断就是体积变大+蜂窝拉丝状,没发到位就是细节没做到位。 之前的酒酿酵种老面,好多朋友卡在了酒酿环节😅的确酒酿的活性非...
冰箱冷藏发面法 第一次做 一样能做出水光肌馒头 冰箱冷藏发面法的重点总结 1 晚上发好面密封好室温醒发半小时后再放冰箱冷藏室 温度在5度左右为宜 2 隔夜时间9个小时左右 3 第二天早上拿出面团再室温醒发半小时 再开始揉面 4 做好的馒头胚子早再次醒发到位再开水上锅蒸#手工馒头 #面食分享 #我的厨房日记 ...